¿De repente se te cayó comida al suelo? Puede que no sea prudente seguir la regla de los tres segundos en los alimentos, ya que conlleva riesgos para la salud.
“Friends” salió del aire hace más de 20 años. Pero probablemente recordarás la escena en la que Rachel Green (la actriz Jennifer Aniston) y Chandler Bing (el actor Matthew Perry) comieron pastel de queso del piso del pasillo después de dejar caer el postre. Si bien puede ser divertido para un episodio, ¿es una buena idea comer alimentos caídos? Si también dejas caer tu postre favorito, es posible que tirarlo no sea lo primero que se te ocurra. Puedes pensar en la regla de los tres segundos para la comida y profundizar en ella. Ya sea que recoja la comida que se le ha caído en cuestión de segundos o no, comer algo que se ha caído a la superficie por donde camina puede tener efectos adversos en su salud.
Regla de los tres segundos para los alimentos: ¿es seguro comerlos?
La regla de los tres segundos o la regla de los cinco segundos es un mito popular que sugiere que los alimentos que se caen al suelo siguen siendo seguros para comer si se recogen en tres segundos. Según esta regla, el breve tiempo de contacto entre el alimento y la superficie evita que gérmenes o bacterias dañinas se transfieran a los alimentos. Sin embargo, este concepto no está respaldado científicamente y es sólo un mito.
“En realidad, los gérmenes pueden transferirse a los alimentos casi inmediatamente después de que tocan una superficie contaminada. Las bacterias, los virus y la suciedad pueden comenzar a transferirse en milisegundos, independientemente de cuánto tiempo haya estado la comida en el suelo”, dice la nutricionista Haripriya. NORTE.
Tira los alimentos que caigan al suelo, ya que pueden contaminarse tan pronto como toquen la superficie, recomienda el Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
Regla de los tres segundos para los alimentos: patógenos y riesgos para la salud
Varios patógenos pueden sobrevivir en el suelo durante días o incluso más y afectar su salud.
1. Bacterias
- Salmonela Puede sobrevivir en el suelo durante varios días o incluso más, especialmente en condiciones cálidas y húmedas. “Provoca intoxicación alimentaria, provocando síntomas como diarrea, fiebre, calambres en el abdomen y vómitos”, afirma el experto.
- Escherichia coli o E. coli puede persistir durante días en diversas superficies, especialmente si el piso está contaminado con materia fecal o productos animales. Las infecciones causan gastroenteritis con síntomas como diarrea (a veces con sangre), calambres estomacales y vómitos.
2. Virus
- Norovirus Es un virus altamente contagioso que puede sobrevivir en el suelo durante días, especialmente en áreas como restaurantes, hospitales o transporte público, afirma el experto. Provoca gastroenteritis y provoca síntomas como vómitos, diarrea, calambres abdominales y fiebre.
- Virus de la influenza Puede sobrevivir en superficies duras y no porosas hasta por 48 horas. Sin embargo, es más probable que el virus se encuentre en superficies de alto contacto como picaportes, teléfonos y escritorios. Provoca fiebre, escalofríos, dolores musculares, dolor de garganta y tos.
3. Hongos
El moho prospera en ambientes húmedos y húmedos y puede crecer en diversas superficies, incluidos los pisos, especialmente en baños, sótanos y áreas dañadas por el agua. “La exposición al moho puede provocar problemas respiratorios, reacciones alérgicas y ataques de asma”, afirma el experto.
Regla de los tres segundos para los alimentos: tipo de alimento que puede contaminarse fácilmente
Todo tipo de alimentos pueden contaminarse, pero algunos son más propensos a ello debido a su composición y contenido de humedad.
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Las frutas y verduras frescas, especialmente aquellas con un alto contenido de agua como el melón, las bayas, los tomates y las verduras de hojas verdes (lechuga, espinacas), tienen más probabilidades de absorber bacterias cuando entran en contacto con superficies contaminadas. Durante un estudio de 2016 publicado en la revista Applied And Environmental Biology, se utilizaron alimentos como gomitas, pan y sandía para probar la regla de los tres segundos para los alimentos. Los investigadores descubrieron que se transfirieron más bacterias a la sandía que a cualquier otro alimento, ya que es húmeda. Sus texturas suaves y húmedas proporcionan un entorno ideal para que prosperen las bacterias.
“Además, las carnes crudas (res, cerdo y pollo) pueden contaminarse con bacterias dañinas como Salmonella y E. coli debido a su alto contenido de humedad”, afirma el experto. Lo mismo ocurre con los productos lácteos como la leche, la nata y el helado.
Regla de los tres segundos para los alimentos: tipo de superficie
La superficie importa cuando se trata de la regla de los tres segundos en los alimentos. Un estudio de 2006 publicado en el Journal of Applied Microbiology mostró que entre el 48 y el 70 por ciento de las bacterias adheridas a los alimentos habían caído sobre baldosas y madera. «Los suelos de madera pueden albergar bacterias debido a su naturaleza porosa, especialmente si no están sellados adecuadamente», afirma Haripriya. Los pisos alfombrados pueden atrapar bacterias, polvo y partículas de alimentos, lo que los convierte en lugares ideales para que sobrevivan los microbios dañinos.
“En general, es seguro consumir alimentos que se han caído al suelo de la propia casa, en comparación con lugares públicos como un restaurante o un hospital”, afirma el experto. Si limpia con regularidad y sigue prácticas de higiene adecuadas, se reduce el riesgo de contaminación. Sin embargo, si la comida que se cae está húmeda o pegajosa, será más probable que recoja contaminantes, especialmente si el piso se limpió recientemente con productos químicos fuertes o si es un área donde la gente camina con frecuencia.
En cuanto a los restaurantes y hospitales, normalmente tienen mayor tránsito peatonal y es posible que tengan que lidiar con un mayor volumen de personas y diversos factores ambientales. “Incluso si siguen las normas de salud y seguridad, sus pisos pueden estar expuestos a más contaminantes, incluidos patógenos de diferentes personas, particularmente en áreas como cocinas, baños y comedores”, dice el experto. Entonces, si se te cae comida en un restaurante o en un hospital, tírala. Ni siquiera pienses aquí en la regla de los tres segundos para la comida.
La regla de los tres segundos para la comida puede parecer inofensiva, pero no lo es. Una vez que se te cae la comida, especialmente algo con un alto contenido de humedad, lo mejor es evitar consumirla.