Condiciones ideales de vinificación.
Junto con sus 5.000 años de historia vitivinícola, Israel tiene una combinación ideal de condiciones naturales para el cultivo de uvas para vino. Los viñedos de Judean Hills crecen en terrazas construidas en las laderas de las montañas y los viñedos de Judean Foothills crecen en lechos de ríos secos. Sus numerosos valles fluviales traen el aire fresco de las montañas y permiten que la brisa del mar por la tarde sople sobre las vides.
El importante cambio diurno (diferencia de temperatura entre el día y la noche) ayuda a retardar la maduración de la fruta y retiene la acidez de la uva. Los vinos tintos y blancos de Judea muestran aromas y sabores frescos de hierbas mediterráneas.
Entonces, ¿qué bebió Jesús? Las variedades que se cultivan hoy en día son principalmente internacionales: Cabernet Sauvignon, Carignan, Merlot, Shiraz, Argaman, Petite Sirah, Petite Verdot y Cabernet Franc para los tintos y Chardonnay, Colombard, Emerald Riesling, Sauvignon Blanc y Moscatel de Alejandría para los blancos.
Es muy probable que Jesús sirviera y bebiera las uvas nativas de Judea (Argaman, Baladi Asmar, Bittuni, Dabouki, Hamdani/Marawi y Jandali), uvas que ya no existirían si no fuera por los tenaces viticultores y enólogos de la región que mantienen las tradiciones. , cultura y viticultura vivas.
